|
|
Gebakken Aardappelen Met Groenten En Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram vastkokende aardappelen, met schil, schoongeboend en in stukjes -
5 eetlepels Bertolli olijfolie classico -
2 uien, in partjes -
2 teentjes knoflook, gepeld -
1 courgette, in grove stukken -
1 rode paprika, in repen -
250 gram kastanjechampignons, in plakjes -
2 eetlepels azijn -
2 theelepels mosterd -
peper en zout -
4 scharreleieren M -
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen 10 min. in water met zout en giet ze af.
Verhit 4 el van de olijfolie in een ruime pan of wok en bak de aardappelen met de uien en de uitgeperste knoflook op een hoog vuur in ? 7 min. bruin.
Voeg de courgette, paprika en champignons toe en bak alles in ? 7 min. beetgaar. Schep er de azijn, de mosterd en peper en zout naar smaak door.
Bak in de rest van de olijfolie 4 spiegeleieren. Leg ze op de groenten. Garneer met de peterselie en serveer direct.
|
|
|